搜索

01 02

香辣鸡肉茄子

[复制链接]
别拉我 发表于 2021-3-14 22:07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
别拉我
2021-3-14 22:07:19 102 0 看全部
上次做了鱼香味道的茄子,感觉味道稍微有点寡淡了些。吃过后,感觉少了许多的味道,呵,主要是没有荤腥在里面。

茄子是种很好打理的菜蔬,可蒸熟凉调,可油炸后烹制,而且与其它菜蔬和调料配合默契。但我觉着茄子是种溶脂很强的蔬菜就像胡萝卜一样,如果没有油脂或肉类的加入,做出来的茄子就会口感寡淡、清苦。

把茄子炸制后与鸡腿肉搭在一起,放上白糖、香醋等等烹出来味道接近鱼香,真的很不错。

不知为何,狼做菜现在离山东越来越远了。


1.jpg
香辣鸡肉茄子

原料:长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。

做法:
2.jpg


1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。

4、锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。

3.jpg

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。

6、锅里留底油,放入葱姜末爆香。

7、放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

4.jpg

9、放入半汤匙白糖。

10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。

11、倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。


5.jpg

ps.

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制,这样茄子可少吸油。

2、因为是用红油豆瓣酱炒制,所以这个菜炒制时候不需另加精盐。


来源:酒鬼老狼 ‖ 美食家

回复

使用道具 举报

  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

查看:102 | 回复:0

  • 脆皮鱼卷

    【制作材料】 主料:草鱼(300克) 辅料:肥膘肉(50克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(

    阅读:154|2021-04-11
  • 不用水煮鸡蛋,巨好吃,谁不学谁吃亏!!

    据说鸡蛋煮着吃才能百分百的保留营养,可是惭愧地说看似简单的白水煮蛋我却一直做不好

    阅读:136|2021-04-11
  • 粉蒸肉别直接蒸,40年老师傅教你2招,香嫩入味,不夹生不油腻

    粉蒸肉别直接蒸,40年老师傅教你2招,香嫩入味,不夹生不油腻 糯而清香、酥而爽口、

    阅读:317|2021-04-09
  • 【荠菜馅饺子】

    【荠菜馅饺子】 需要的材料:荠菜、肉馅、葱姜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、

    阅读:203|2021-04-09
  • 春天就爱吃此鱼,蛋白质含量高,适合老人孩子吃,蒸一蒸最鲜美

    春天就爱吃这鱼,蛋白质含量高,适合老人孩子吃,蒸一蒸最鲜美 现在天气变暖,各种各

    阅读:391|2021-04-08
  • 0难度的韩式辣鸡爪,是追剧时必备零食,吃上一口就停不下来

    【菜品名称】:韩式辣鸡爪 【所需食材】:鸡爪900克、韩式辣椒酱三大勺、番茄酱适量

    阅读:250|2021-03-27
  • 泡椒小鱿鱼

    原 料:小鱿鱼6条、泡椒小半碗。 料酒、葱姜末、食用油、老抽、鸡精。 操 作: 1、

    阅读:261|2021-03-21
  • 绿茶双椒排骨

    主料:排骨300g 配料:青红椒、洋葱、绿茶、蒜末、生粉 调料:盐、油 做法: 1、排

    阅读:163|2021-03-21
  • 白炒墨鱼卷

    主料:墨鱼400克 辅料:冬笋25克,青椒15克 调料:盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,

    阅读:171|2021-03-21
  • 小肠灌葱

    主料:小肠2根750克、葱750克 配料:白萝卜1个 调料:食盐适量、鸡精适量 步骤:

    阅读:142|2021-03-21
打造一站式地方生活服务平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作

手机APP

官方微博

官方微信

联系电话: 地址: 邮箱:139768388@qq.com
(图文源于网络,如涉及版权问题,敬请联系删除,谢谢!)
© 2021 纽约生活网 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表