私房美食 今日: 0|主题: 122|排名: 2 

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道非常经典的广东家常菜。油麦菜清香爽脆，豆豉鲮鱼咸香浓郁，两种看起来完全不同的食材搭配在一起，却特别合适。 尤其是罐头里的豆豉和鲮鱼经过炒制以后，香味会充分释放出来，再裹到翠绿的油麦菜上，不需要加入太复杂的调味料，就已经非常好吃。 整道菜从准备到出锅大约十分钟，非常适合平时工作忙 ...

鱼香茄子是一道非常经典的家常下饭菜。虽然名字里面有“鱼香”，实际上并不需要放鱼，而是通过生抽、醋、糖、豆瓣酱以及葱姜蒜调出酸甜微辣、咸鲜浓郁的鱼香味。 刚出锅的茄子软糯多汁，每一块都吸满了浓郁酱汁。尤其是锅底剩下的鱼香汁，浇在热米饭上拌一拌，特别开胃。 【准备食材】 长茄子 3根 猪肉末 150克 姜 3片 ...

冬瓜焖鸭是一道非常经典的家常菜。鸭肉本身香味浓郁，但油脂相对丰富，搭配清甜多汁的冬瓜刚刚好。经过慢慢焖煮以后，鸭肉软嫩入味，冬瓜吸收了鸭汁和酱汁，变得晶莹软嫩，一口冬瓜、一口鸭肉，再配上一碗热米饭，特别满足。 这道菜看起来需要焖煮，其实做法并不复杂。关键是先把鸭肉煸香、煸出部分油脂，再加入冬瓜一起焖 ...

蒜苔炒肉丝是一道简单又特别下饭的家常菜。蒜苔自带清香，经过大火快速翻炒以后依然保持爽脆，搭配嫩滑入味的肉丝，鲜香中带着一点自然的蒜香味。 这道菜最大的优点就是快。食材提前准备好以后，从开火到出锅大约十分钟，非常适合平时工作忙、回家又想吃一顿热乎家常饭的时候。 【准备食材】 猪里脊肉 300克 蒜苔 350 ...

腐竹和五花肉可以说是一对非常经典的搭配。五花肉经过慢慢焖煮以后肥而不腻，腐竹吸收肉汁和酱汁后变得软嫩入味，咬下去满口都是香味。尤其是锅里剩下的浓郁汤汁，用来拌白米饭特别好吃。 这道菜做法并不复杂，只要掌握好腐竹泡发和焖煮时间，在家也能轻松做好。 【准备食材】 五花肉 500克 干腐竹 150克 姜 4片 蒜 4 ...

葱爆牛肉是一道非常适合家庭餐桌的快手菜，牛肉嫩滑，大葱经过大火爆炒后香气特别浓，酱汁裹在牛肉表面，配上一碗热米饭非常下饭。整道菜从准备到出锅并不复杂，关键就在于牛肉的腌制以及全程大火快炒。 【准备食材】 牛肉 400克 大葱 2根 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 半勺 料酒 1勺 白糖 半勺 黑胡椒 少许 淀粉 1勺 食用油 ...

虾仁滑蛋是一道非常经典的粤式家常菜，也是广东茶餐厅和粤菜馆里经常能够看到的一道快手菜。鲜甜弹嫩的虾仁配上柔软嫩滑的鸡蛋，看起来食材非常简单，但真正做好以后，口感却特别舒服。 这道菜最大的特点就是“嫩”。虾仁不能炒老，鸡蛋也不能炒得干硬。掌握好火候，从准备到上桌十几分钟就能完成，非常适合平时在家快速做 ...

椒盐排骨是一道非常受欢迎的家常菜，也是很多粤菜馆里常见的经典菜式。刚出锅的排骨表面金黄酥香，里面的肉却依然鲜嫩多汁，再裹上蒜香、椒盐和辣椒的香味，一口咬下去咸香十足。 这道菜看起来像是餐馆里的“大菜”，其实在家并不难做。只要掌握好排骨的腌制、裹粉和油炸时间，就能做出外酥里嫩的效果。 食材准备 猪小 ...

栗子焖鸡是一道非常适合秋冬季节的家常菜。鸡肉鲜嫩入味，栗子经过焖煮以后粉糯香甜，再吸收鸡肉和酱汁的鲜香，吃起来特别满足。天气稍微转凉的时候，端上一锅热气腾腾的栗子焖鸡，再配上一碗白米饭，就是简单又温暖的一顿家常饭。 这道菜做起来并不复杂，只要把鸡肉提前煎香，再加入栗子慢慢焖煮，就能让两种食材的味道充 ...

香煎豆腐是一道食材简单却非常下饭的家常菜。普通的一块豆腐，只要把表面煎到金黄，再配上一碗简单的酱汁，就能做到外层微焦、里面嫩滑，咸香中带着一点微甜。尤其是刚出锅的时候，豆腐表面吸满浓郁酱汁，配上一碗热米饭，简单又满足。 这道菜没有复杂的烹饪技巧，但想让豆腐煎得完整、不粘锅、不容易碎，豆腐的选择、下锅 ...

姜葱炒牛肉是一道非常经典的粤式家常快手菜。嫩滑的牛肉配上大量姜片和香葱，大火快速翻炒之后，牛肉吸收了姜葱的香气和酱汁，鲜香浓郁又特别下饭。整道菜从下锅到完成只需要几分钟，非常适合平时工作忙、想快速解决一顿饭的时候。 不过，姜葱炒牛肉看起来简单，想把牛肉炒得像广东餐馆一样嫩滑而不柴，腌制方法和炒制火候 ...

梅菜扣肉是一道非常经典的传统家常菜，也是很多广东、客家家庭逢年过节和宴客时常见的大菜。五花肉经过煮、煎、蒸之后，肥肉软糯不腻，瘦肉吸满酱汁，再配上咸香回甘的梅干菜，越蒸越香。尤其是最后倒扣装盘的一刻，油亮的五花肉整齐铺在梅菜上，看起来特别有食欲。 食材准备 带皮五花肉600克 梅干菜150克 生姜1块 大蒜 ...

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道非常经典的粤式海鲜菜，在广东酒楼和海鲜餐厅里经常能够看到。鲜嫩的扇贝肉搭配吸满汤汁的粉丝，再铺上一层香气浓郁的蒜蓉，蒸好之后淋上一点热油，香味马上扑鼻而来。虽然看起来很有酒楼菜的感觉，其实做法并不复杂，在家准备好新鲜扇贝，一样可以轻松完成。 食材准备 新鲜扇贝6～8只 龙口粉丝1把 ...

土豆焖鸡是一道非常适合家庭餐桌的家常菜。鸡肉鲜嫩入味，土豆吸满了鸡肉和酱汁的香味，炖到软糯绵密，尤其是最后留下的浓郁汤汁，用来拌上一碗热米饭特别香。整道菜食材简单、做法也不复杂，一口锅就能完成，非常适合平时不知道吃什么的时候做上一锅。 食材准备 鸡腿或鸡块600克 土豆2个 青椒1个 红椒半个 生姜1块 大 ...

豉汁蒸排骨是广东家庭餐桌上非常经典的一道家常菜，也是很多粤式茶楼里常见的点心。它最大的特点就是做法简单，却特别香。排骨经过腌制后吸收了豆豉、蒜蓉和酱汁的味道，再用大火蒸熟，肉质嫩滑多汁，盘底的豉汁拿来拌米饭更是一绝。 食材准备 猪小排500克 豆豉1汤匙 大蒜4～5瓣 生姜1小块 香葱2根 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 ...

葱油鸡是一道非常经典的广东家常菜，看起来简单，却特别考验火候。做得好的葱油鸡，鸡皮爽滑有弹性，鸡肉鲜嫩多汁，再淋上一层热腾腾的葱油，香味一下子就出来了。它不像红烧鸡那样味道浓重，也不需要太多复杂调料，最大的特点就是突出鸡肉本身的鲜味和葱姜的香气。 食材准备 三黄鸡或嫩鸡半只约700克 香葱5～6根 生姜1 ...

所需食材：干鱿鱼两只 以色列彩椒（青、红）各一枚 香葱 姜 蒜 阳江豆豉20粒 所需调味料：盐 鸡粉 老抽 生抽 蚝油 制作方法： 1、干鱿鱼与鲜鱿鱼不同，首先要涨发，建议烹制这道菜的前一天将吊片（干鱿鱼）涨发完毕。 2、蒜去皮，切蒜片，香葱切小葱度，姜去皮后切成小的象眼片。 3、以色列彩椒洗净去掉里面的籽和瓤， ...

原 料： 光鹅、陈皮、八角、草果、姜片、花生油、生抽、老抽、麻油、绍酒、上汤或水、盐、冰糖。 特 色： 以往，广东人所说的"广东三宝"是陈皮、老姜、禾秆草，而陈皮又称"广皮",它是三宝之首，有化痰、理气、舒肝、健胃等多种益处，是民间常用作煮食及药用的佳品。由于新会的茶枝柑质量上乘，故此处所产的陈皮较具名气 ...

材料： 猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜 调味料：盐、生抽、鸡精、糖 制作方法： 1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用； 2、猪肋排洗净切小粒，在冷水中浸泡30分钟（去除里面的血水，起去腥的作用）捞出沥干水份备用； 3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽，豆豉、蒜粒、 ...

原 料： 黄油适量、洋葱、牛仔骨半成品半包。 原配酱汁。 操 作： 1、洋葱洗净切成条，黄油切块；铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化。 2、将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可。 ...